出刃と一緒に購入しました 刃はまるで日本刀のような美しさで、切れ味も今まで使っていた刺身包丁とは比べものにならないほど素晴らしいです 魚の身にスーッと抵抗なく入っていく感じで、角が立った美しい刺身が作れました スーパーで買ったサクも普段の包丁とでは舌触りや味がすごくよくなりました もう手放せない!